L’Aubrac est une race bovine française, originaire du plateau de l’Aubrac au Sud du Massif central. L’Aubrac fournit une viande à la saveur robuste et puissante. Cette viande de grande qualité a une couleur rouge foncé à violette et possède un beau persillé. Après quelques semaines de maturation, l’Aubrac possède une saveur très raffinée.