La race Salers, caractérisée par sa robe de couleur rouge bordeaux et ses longues cornes.

Salers

La race Salers, caractérisée par sa robe de couleur rouge bordeaux et ses longues cornes, est originaire du département du Cantal en France, appelé également « le Pays Vert » en raison de ses belles pâtures verdoyantes. La race à double vocation résiste facilement au climat parfois extrême des monts du Cantal. La recherche de nourriture naturelle oblige les animaux à se déplacer continuellement. Tous ces facteurs contribuent à produire une viande au goût intense.

 

En France, la viande de la Salers est un mets gastronomique, vendu sous un label protégé. Elle possède une saveur classique et puissante.