La Simmenthal est une race bovine ancienne de couleur rouge brun et originaire des Alpes suisses. Elle se caractérise par son assez bonne production de viande. Dans son environnement alpin, avec sa grande diversité d’herbes et de plantes locales, les qualités exceptionnelles de la Simmenthal atteignent leur plein potentiel.
La Simmenthal produit une viande de couleur rouge foncé, pleine de caractère et riche en saveurs. Elle a une structure fine et un persillé abondant, fin et régulier. Elle se prête parfaitement au Dry-Aging.