La Blonde d'Aquitaine est une race bovine française moderne. Elle a été créée dans les années soixante via le croisement de trois races blondes du Sud-ouest de la France : la Blonde des Pyrénées, la Blonde du Quercy et la Garonnaise. C’est la troisième plus grande race bovine française, après la Charolaise et la Limousine. Elle est exportée vers de nombreux pays du monde entier.
La viande de la Blonde d'Aquitaine possède une structure fine et très tendre, notamment en raison des excellents rapports entre viande, graisse et os.