La race Holstein est principalement élevée aux Pays-Bas, et plus précisément en Frise. Elle possède une robe soit noire et blanche soit rouge et blanche. La production de viande est excellente quel que soit le climat. La Holstein est une race à double vocation, ce qui signifie qu’elle est élevée pour produire à la fois du lait et de la viande.
La viande a une structure grossière, tout en restant très tendre. Elle est fortement persillée et très goûteuse. Ceci est dû en grande partie au fait que les bêtes reçoivent un supplément de maïs et d’orge.